Ugrožena vanilija

Miris i okus vanilije definitivno spadaju u globalno najomiljenije. Činjenica da je ta orhideja penjačica stigla na listu ugroženih vrsta je stoga izazvala zabrinutost i drastično podigla cijenu tih mirisnih mahuna. Danas uzgoj te biljke koja je u 19. stoljeću iz Meksika prenesena i mukotrpno uzgajana na Madagaskaru (najveći svjetski proizvođač), Reunionu, Indoneziji, Papui Novoj Gvineji, Turskoj, Tahitiju i još nekim tropskim područjima pokušavaju pokrenuti na mnogim drugim lokacijama.

Cijene za kvalitetne mahune vanilije su izrazito visoke, posao njihove proizvodnje jest unosan, ali je i količina rada koju treba uložiti da bi se dobile odgovarajuće mahune vanilije glavobolno ogromna. Da bi se formirale mahune, cvjetove u područjima izvan Meksika, u kome živi vrsta pčela koja ih prirodno oprašuje, treba oprašivati ručno. To treba obaviti u roku od 12 sati nakon otvaranja cvjetova. Ubrane mahune se kratko potapa u vruću vodu, vadi ih se, zamotava, pa kasnije odmotava i suši bez izlaganja intenzivnoj sunčevoj svjetlosti. Stalno treba kontrolirati temperaturu i vlagu, a proces sušenja traje nekoliko mjeseci po vrlo zahtjevnim pravilima postupanja. Cilj je postići 25-30% vlažnosti mahuna, a zatim ih se ostavlja 2-3 mjeseca u zatvorenim kontejnerima da dozore.

Danas je Florida mjesto gdje se ulažu izuzetni napori u uzgoju vanilije. Problematici se pristupilo kompleksno, skupljen je impresivan tim stručnjaka (vođe obrazovnih programa, stručnjaci za održivost, udruge za osnaživanje i koordiniranje rada novonastalih plantaža uzgajivača vanilije). Uzgajivačima su dostupni programi financiranja, a ovog proljeća se održava i Drugi godišnji simpozij o vaniliji na kome će, osim znanstvenih izlaganja, biti omogućene i praktične prilike za učenje na kojima će majstori-uzgajivači podučavati početnike vještini uspješnog uzgoja. Dan treba završiti kulinarskim iskustvom s-farme-na-stol. Treba još svakako dodati da je Sveučilište Floride pokrenulo studijski program uzgoja vanilije.

I još zanimljiva informacija iz bliskog nam susjedstva! U slovenskom mjestu Dobrovnik se nalazi tropski vrt Ocean Orchids. Tamo dvojica agronoma, između ostalog egzotičnog bilja, uzgajaju i vaniliju. Apsolutno su informirani o svjetskoj situaciji, posjetili su plantažu na Reunionu i razmijenili iskustva s tamošnjim uzgajivačima. Od količina koje sada imaju posađene u svom vrtu godišnje dobivaju oko dva kilograma vanilije. Svjesni su zahtjevnosti i dugotrajnosti posla koji je pred njima, ali su upravo na početku planiranja proizvodnje velikih količina vanilije. Sortu koju kane uzgajati su donijeli iz Meksika.
U međuvremenu, do ostvarenja planiranaog dalekog cilja, pozivaju zainteresirane da posjete njihov vrt, pogledaju što sve tamo raste i, ako žele, kupe sadnicu vanilije. A kod njih mogu kupiti i kvalitetne mahune madagaskarske vanilije.